杭菊（Chrysanthemum morifolium Ramat）菊科菊屬原產於中國之多年生草本植物，莖直立，分枝或不分枝，株高在人為栽培情況下約60~80公分，根系發達，具根莖，可再生小植株；葉互生，卵形至卵披針形，邊緣有粗鋸齒，或深裂成羽狀，葉背有白色絨毛。
花朵為頭狀花序聚繖狀排列，頂生，直徑約3公分左右，苞片多層，舌狀花雌性，不結實，有黃、白、紫色，管狀花為兩性花，甚少出現，多為黃色、少數紫色，花期11~12月；臺灣杭菊依花色大致可分為黃花、白花及紫花三種，風味各有不同，主要產地為苗栗縣與臺東縣。
資料來源:https://www.tres.gov.tw/ws.php?id=1481