蔬果如何禦寒-農委會提供資訊 - 富農農產運銷合作社

認識寒害

寒害（chilling injury）可以分成凍害（frost injury）及冷害（cool damage）。凍害是指0℃以下低溫對越冬作物（即在秋季播種，經過冬季，直到明年春、夏季收割的作物）造成的傷害；冷害是指0℃以上低溫對作物造成的損害，又稱作低溫冷害（low temperature injury），它會使得作物在生理活動上受到障礙，嚴重時會破壞作物的某些組織，使之無法繼續生長。對養殖魚的影響是會降低魚群的食欲和活動力，嚴重時會使魚群沈於池底，失去平衡陸續死亡，殘存的魚也容易發生疾病，使水質污染，造成農業、漁業上的經濟損失。

冷害的發生不侷限在高寒地區，在溫帶、熱帶地區也會發生。例如：台灣位在亞熱帶與熱帶地區，也一樣會出現冷害。冷害發生時間也不只在冬季，雖然台灣冷害發生在12月至次年2月時間，但其他國家地區，因為氣候的不同，在春、夏、秋季都可能發生。例如：中國南方夏初時氣溫較低，此時對早稻孕穗期會有危害；而到了秋天冷空氣入侵，因為溫度下降，又會使得水稻減產，因此注意天氣預報，提前做好準備，才能預防寒害所帶來的損失。

農業防寒方法

低溫會影響作物每一階段，從種子、抽芽、生長到開花、孕育，如果有所損傷，都會影響後來的產量，因此作物防寒保暖工作非常重要。以下資料提供葉菜類如何禦寒、花卉類如何禦寒、梨如何禦寒、菇類如何禦寒、果樹如何禦寒、甘藷如何禦寒、瓜果類如何禦寒等，提前作好防寒工作就顯得非常重要，這不僅是為了減少經濟損害，更是為了降低食物損失。我們的每一餐都是農民們辛苦得結果，因此要好好的珍惜每一餐。